Phân loại Si-rô cây lá phong (Maple Syrup)

Si-rô cây lá phong được đóng chai trong nhiều loại bao bì với kích thước, hình dạng độc đáo, sáng tạo. Mặc dù có sự khác biệt ở bên ngoài, si-rộ bên trong chỉ có thể là một trong bốn loại – Vàng (Golden), Hổ phách (Amber), Đậm (Dark) hoặc Rất Đậm (Very Dark).

Kể từ khi thành lập ngành công nghiệp phong, các nhà sản xuất phong từ Canada và Hoa Kỳ đã sử dụng các quy tắc, cấp bậc và thuật ngữ khác nhau để mô tả sản phẩm của họ. Sự phân mảnh này đặt ra những thách thức cho ngành và làm nảy sinh sự nhầm lẫn của người tiêu dùng về sản phẩm.

Năm 2015, các nhà sản xuất đã thống nhất và phân loại si-rô dựa trên tiêu chuẩn chuẩn chung, giúp cho người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình.

Như bạn có thể biết, si-rô cây lá phong nguyên chất thay đổi màu sắc và hương vị trong suốt mùa thu hoạch. Si-rô cây lá phong nhẹ hơn được thu hoạch sớm hơn vào mùa khi thời tiết lạnh hơn, trong khi loại đậm hơn được làm vào cuối mùa khi thời tiết ấm hơn.

Khi mùa khai thác gần tiến đến cuối, nhựa cây phong ngọt hơn, dẫn đến sản phẩm đặc hơn và có nhiều caramen hơn cùng với hương vị mạnh hơn. Độ trong, màu sắc và mùi vị đều được sử dụng để phân loại si-rô cây lá phong.

Có 4 cấp độ của si-rô lá phong được phân loại qua màu sắc của sản phẩm:

Vàng (Golden) – hương vị tinh tế và màu sáng nhất

Đây là màu sáng nhất và thường liên quan đến nhựa cây chảy ra vào đầu mùa thu hoạch. Nó có màu vàng và có hương cây phong tinh tế, thường có chút hương vị vani. Những người mong đợi tìm kiếm một hương vị phong mạnh mẽ sẽ thấy khá ngạc nhiên, có khi thấy thích thú với hương vị tinh tế này. Loại này thường được dung khi ăn yogourt hay kem.

Hổ phách (Amber) — hương vị “thắm” và màu hổ phách nhạt

Hổ phách sẽ hơi đậm hơn so với loại màu vàng. Hương vị đậm đà mở mức độ trung bình. Đây là cấp độ phù hợp cho những người tìm kiếm hương vị si-rô cây lá phong cổ điển. Loại si-rô này lý tưởng khi làm dầu giấm và các món tráng miệng,

Đậm (Dark) – hương vị đậm đà và màu hổ phách đậm

Hương vị mạnh mẽ hơn so với si-rô hổ phách. Những người mong muốn một hương vị phong nồng nàn hơn sẽ chọn loại này.

Rất đậm (Very Dark) – hương vị mạnh và màu đậm nhất

Đây là loại có màu sắc tối nhất trong số các loại và có hương vị phong rất đậm. Si-rô này được làm từ nhựa cây lá phong vào cuối mùa thu hoạch. Trong những năm gần đây, loại Đậm và Rất đậm rất được ưa chuộng vì người tiêu dùng thích hương vị mạnh mẽ và đặc trưng của cây phong. Si-rô cây lá phong loại Rất Đậm giữ được tốt trong quá trình nấu nướng và hương vị của cây lá phong được giữ trọn vẹn đến thành phẩm cuối cùng.

#maplesyrup #maplesyrupgrading #maplesyrupcanada